臭氧杀菌机理及应用原则

 臭氧杀菌机理与应用原则

1. 杀菌机理

   臭氧是依靠其强氧化能力达到杀灭微生物目的，它与微生物细胞中的多种成分产生反应，从而产生不可逆转的变化。一般认为，臭氧灭活病毒是通过直接破坏其RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质完成的。杀灭细菌、霉菌类微生物室臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受到损杀，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至杀死。适度增加，杀灭率提高，是由于高湿度下微生物细胞膜变薄，其组织容易被破坏。

2. 臭氧杀菌消毒特点

3. 杀菌力强菌谱广     

   臭氧、病毒等微生物都具有很强的灭杀力。臭氧可在很低浓度下较短时间杀灭金黄葡萄球菌、大肠杆菌及乙肝表面抗原等标准病原体。正常环境下对空气中自然菌可轻易达到85%（一级消毒标准）以上的杀灭率。对由细球菌引起的食品变质，臭氧可杀灭它。

       对在冷库中繁殖迅速的乳酸菌，臭氧可轻易杀灭。霉菌是食品加工、贮藏中常见的微生物，在0℃左右的冷库内仍能繁殖，是引起蛋果蔬腐烂的主要原因。霉菌对杀菌消毒剂有较强的抵抗力。通过对冷库的灭菌方法进行研究结果表明，臭氧灭菌。

   （2）可直接对食品使用     

   臭氧作为杀菌剂是依靠其氧化能力破坏微生物的新陈代谢功能，使用浓度为2-4mg/kg，这样的浓度对食品表面产生的氧化是微不足道的，对食品营养没有损害。同时，臭氧能快速分解为O₂的性质是臭氧作为杀菌剂的又一大优点，因而有“洁净消毒剂"的美称。可直接对食品使用，又不产生残余污染。

   （3）应用简便，安全经济   

   臭氧发生器是以空气为原料放电后产生臭氧的，在密封环境下扩散均匀，包容性好，达到消毒。应用开式臭氧发生器价格低、耗电少、可自动运行。